Ikastetxeko jantokiaren kudeaketari buruzko informazioa. Información a cerca de la gestión del comedor del centro.

Gaur, eskolaren zati garrantzitsu bati buruz hitz egitera gatoz: jantokia eta honen kudeaketa. Aurten aldaketa handiak izan dira menuetan, eta orokorrean familien artean harrera ona izan duten arren, badirudi txiki eta gazte batzuei kostatzen ari zaiela.

Guraso Elkartetik familia guztiei jakinarazi nahi diegu jantokiaren kudeaketak nola funtzionatzen duen, eta argibide batzuk eman nahi dizkiegu, Nafarroako Gobernuak aldaketa horiek zergatik bultzatzen dituen ulertzen laguntzeko.

Eskola-jantokien kudeaketa Hezkuntza Sailaren eskumena da, eta 2021-2022 ikasturterako, beste 4 ikasturteko luzapenarekin, eskualdeko eskola-jantokien zerbitzuen kontraturako lizitazio prozesu bat egin du sail horrek. Kontratuak 41 lote ditu, eta lote bakoitza eskualdeko ikastetxe bateko, edo batzuetako, eskola-jantokiari dagokio (gure kasuan, Larraintzar eta Jauntsarats).

Lizitazio berri honetan, eskola-jantokietako elikadura ereduaren aldaketa sustatzen da, urtarrilaren 16ko 3/2019 Foru Dekretuan adierazitako oinarrizko printzipioen oinarritzat hartuz. Dekretu horrek elikadura estilo osasungarriak eta ariketa fisikoa sustatzeko neurriak ezartzen ditu Nafarroako haur-eskoletan eta unibertsitateaz kanpoko ikastetxeetan, Nafarroako Osasun Publikoaren eta Lan Osasunaren Institutuak egindako eskola menuak planifikatzeko elikadura-gidan ere garatuak izan direnak.

Gida hau egiteko, Gobernuko beste zerbitzu eta sail batzuen ekarpenak kontutan izan dira, INTIA (Nekazaritzako Elikagaien Teknologia eta Azpiegituren Institutua) eta guraso-elkarteen federazioen ekarpenak hain zuzen, eta, bide beretik, elkarte zientifikoen eta beste autonomia-erkidego batzuen orientabideak ere sartu dira.

Honekin batera foru dekretuaren, elikadura gidaren eta lizitaziorako oinarriak jasotzen dituen baldintza-agiriaren estekak atxikitu dira.

Lizitazio berri honek elikadura osasungarriagoa eta jasangarriagoa sustatzen du, produktu fresko, bertakoa, integral, ekologiko eta azukrerik gabekoarekin.

Berritasun gisa, lizitazio honetan nahitaezkoa izango da astero barazki eta barazki freskoak zerbitzatzea. Gainera, zerbitzatzen den litxu, eskarola eta patata guztia freskoa eta prozesatu gabea izango da. Menuek zereal integralak sartu beharko dituzte, ogia, pasta eta arroza erabiliz. Era berean, esnekiek naturalak eta azukrerik gabeak izan behar dute beti. Eskolako menuak plater prozesatu bakarra izango du hilean, eta frijitutako plater bakarra astean. Distantzia luzeetako arrainak ere debekatuta daude. Tokiko produktuen kontsumoa sustatzeko, gutxienez hilean bitan lekale ekologikoak eta hurbilekoak zerbitzatu beharko dira.

Etapa guztietako ikasle-kopuruaren arabera beharrezkoak izango diren jantokiko begiraleen ratioak hobetu dira. Zehazki, lizitazio berri honekin, haur-hezkuntzaako ratioak 20 ikasletik 15era pasatuko dira begirale bakoitzeko. Lehen Hezkuntzako 1. eta 2. mailetan, begirale bakoitzeko 20 ikasleko ratioa mantenduko da. Eta Lehen Hezkuntzako 3. mailatik 6. mailara bitartean eta DBHn, berriz, 40tik 30era murriztuko da.

Lizitazio-prozesuaren ondoren, Larraintzarko Ikastetxeko jantoki-zerbitzuaren enpresa esleipenduna AUSOLAN suertatu da.

Enpresa hori eta bere profesional-taldea arduratzen da ikastetxerako menuak prestatzeaz, baldintza-agirian ELIKADURAREN PRESKRIPZIO TEKNIKOEI buruzko 25. puntuan ezarritako betekizunen arabera (28-35 or.). Menuen egitura eta osaera ulertzen lagunduko dizuen baldintza-agiriaren zati hau arretaz irakurtzera animatzen zaituztegu.

Gure eskolako jantokiaren ezaugarriei, funtzionamenduari eta antolamenduari dagokienez, honako alderdi hauek nabarmenduko ditugu:

Ikastetxe honetako ikasle gehienek eskualdeko jantoki-zerbitzu hau erabiltzen dute eta, dakizuenez, janaria ikastetxeko sukaldean egiten da.

Ikasturte honetan, Luis Lizarribar eta Mikel Tapia arduratuko dira zerbitzuaren funtzionamendu egokia zaintzeaz. Rosa Gayarre administratzailea arduratzen da haren alderdi ekonomikoez.

Gaur egun, hauek dira jantokiko ordutegiak eta txandak:

Astelehenetik ostegunera

1. TXANDA 13:30-14:15 HH1

2. TXANDA 14:00-14:45 HH2-LH6

3. TXANDA DBH 15:00-15:30

Ostirala

1. TXANDA 13:30-14:15 HH1

2. TXANDA 14 00-14 45 HH2-LH6

DBH jantokirik gabe

14 dira une oro ikasleei arreta ematen dieten begiraleak. 9 HH eta LHko ikasleen beharrei erantzuteko eta 5 DBHko ikasleentzat.

Gainera, jantoki-batzorde bat dago, hiru hilean behin biltzen dena antolaketari eta eguneroko martxari buruz hitz egiteko. Batzorde hori jantokiko arduradunek (bi irakasle eta administraria), Ausolan enpresako bi ordezkarik, jantokiko koordinatzaileak, sukaldariak, ikastetxeko zuzendariak eta familien bi ordezkarik osatzen dute.

Ikasturte honetan, COVID protokoloa dela eta, esparru horretarako berariazko arauak mantenduko dira (paperezko ahozapiak, jantoki bananduak etab.).

Lizitazio-prozesuaren ondoren, menuaren azken prezioa eguneko 6,08 €-koa da. Prezio horren barruan sartzen dira enpresaren kostua, begiraleak eta jantokiaren funtzionamendu egokia zaintzeaz arduratzen diren langileen kostua.

Jantokia diruz lagunduta duten familiek 1,75 €ordaintzen dituzte eguneko mahaikide bakoitzeko, eta gainerakoa Hezkuntza Sailak ordaintzen du. Diruz lagundutako jantokia ez duten familiek 6,08 € osorik ordaintzen dituzte.

Kuota horiek hilero kobratzen zaizkie familiei, banku-kontuaren bidez.

Zuen semeak edo alabak ikastetxean bazkalduko ez badu, tutoreari eta sukaldeari jakinaraziko zaie 948.30.92.46 telefonora deituz edo 610 15 93 42 telefonora (whatsapp). Ikasleren batek jantokiko zerbitzua alde batera utzi nahi badu (adibidez, astearteetan edo egunero), instantzia orokorra bete eta zuzendaritzara bidali beharko du (cplarrai@educacion.navarra.es).

Jantokiaz ari garenean, zuen seme-alabek beren gizarte-bizitzarako garrantzitsuak diren ohiturak indartzen dituzten eta bizikidetza eta lankidetza balioetan hezten ari diren une batez ari gara. Ikastetxean emandako denbora hori oso garrantzitsutzat jotzen da euskararen erabilera indartzeko eta suspertzeko.

Jarrera egokia ez duen ikaslearen familiak jakinaren gainean jarriko dira.

Azkenik, joan den ostegunean, irailaren 21ean, Ausolanek eskaini zuen hitzaldi informatiboaren ondoren, non familia batzuek menuaren alderdi batzuekin ados ez zeudela adierazi baitzuten, enpresak ondoren egindako jantoki-batzordeari jakinarazi zizkion zenbait gai jakinarazi nahi dizkizuegu:

• Pleguan jasotzen diren baldintzak oso zorrotzak direla makronutrienteei, energia irensteari eta menuaren egiturari dagokienez, eta, beraz, errezeta batean egindako edozein aldaketa txikik eguneko menua erabat berregitea dakarrela. Menu horiek berdinak dira Ausolanek Nafarroan kudeatzen dituen eskola guztietan.

• Urrian zehar, argitaratu zen menua egun batzuetan aldatu egin dela, eta hori argitaratu beharreko dokumentuaren bertsioarekin arazoren bat egon zelako gertatu dela. Hala ere, produktu fresko asko dagoenez eta hornitzaileek banaketa noiz egiten duten kontuan hartuta, batzuetan beharrezkoa da egun bateko menua asteko beste egun bateko menuarekin aldatzea, elikagaiak ahalik eta freskoen egon daitezen.

• Haurrei banatzen zaien janari kopuruagatik jasotako kexei dagokienez, haur bakoitzak dagokion errazioa jaso dezan arreta berezia jarriko dutela jakinarazi ziguten.

• Soberakinen kontrola: Ausolanek kudeatzen dituen ikastetxe guztietan soberan dagoen janariaren kontrola egingo da, adinaren arabera, platerek zer onarpen duten ikusteko eta plateren elaborazioan izan daitezkeen aldaketak baloratzeko.

• Menuak egiteko eta aurkezteko zenbait moduren inguruan : litxu hornigarria aparte zerbitzatuko da, krema gutxiago eta barazki oso gehiago jartzen saiatuko dira.

Ausolanek eskainitako hitzaldiaren eta prestatu dugun informazio honen ondoren, jangela eta menuen kudeaketaren inguruan sortu ziren zalantzak argitu izana espero dugu.

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Hoy venimos a hablar de una parte muy importante de la escuela, el comedor y cómo es su gestión. Este año ha habido cambios importantes en los menús y aunque en general han tenido una buena acogida entre las familias parece que a algunos txikis y gaztes les está costando. 

 

Desde la Apyma nos gustaría informar a todas las familias sobre cómo funciona la gestión del comedor y  hacer algunas aclaraciones que ayuden a entender por qué desde Gobierno de Navarra están impulsando estos cambios.

La gestión de los comedores escolares es competencia del Departamento de Educación y para este curso 2021-2022 y con prórroga de 4 cursos más, dicho Departamento ha realizado un proceso de licitación para el Contrato de servicios de comedores escolares comarcales. El contrato consta de 41 lotes, cada lote se refiere al comedor escolar de uno o varios centros educativos comarcales (en nuestro caso Larraintzar y Jauntsarats).

 

En esta nueva licitación se promueve un cambio del modelo de alimentación en los comedores escolares de acuerdo con los principios básicos indicados en el Decreto Foral 3/2019, de 16 de enero. Este decreto establece medidas de fomento de estilos saludables de alimentación y del ejercicio físico en las escuelas infantiles y en los centros escolares no universitarios navarros, desarrollados también en la Guía de Alimentación para la planificación de menús escolares, elaborada por el Instituto de Salud Pública y Laboral de Navarra.

 

Para la elaboración de esta Guía se ha contado con las aportaciones de otros servicios y departamentos de Gobierno, de INTIA (Instituto de Tecnologías e Infraestructuras Agroalimentarias) y de las federaciones de asociaciones de padres y madres, y también se han incorporado las orientaciones de sociedades científicas y de otras comunidades autónomas.

 

Adjuntamos los enlaces al Decreto Foral , la guía de Alimentación y al pliego con las bases para la licitación.

Esta nueva licitación promueve una alimentación más saludable y sostenible, con más producto fresco, local, integral, ecológico y sin azúcar.

Como novedades, en esta licitación será obligatorio servir todas las semanas verduras y hortalizas frescas. Además, toda la lechuga, escarola y patata que se sirva será fresca y sin procesar. Los menús deberán introducir cereales integrales mediante el pan, la pasta y el arroz. Asimismo, los productos lácteos deberán ser siempre naturales y sin azúcar. El menú escolar incluirá solo un plato procesado al mes y únicamente un plato frito a la semana. También se prohíben los pescados provenientes de largas distancias. Para potenciar el consumo de producto local, al menos dos veces al mes deberán servirse legumbres ecológicas y de proximidad. 

Ademças se han mejorado los ratios de monitores y monitoras de comedor que serán necesarias en función del número de alumnado en todas las etapas. En concreto, con esta nueva licitación en infantil las ratios pasarán de 20 a 15 escolares por monitor o monitora. En 1º y 2º de Primaria se mantendrá la ratio de 20 estudiantes por monitor o monitora Y de 3º a 6º de Primaria y en ESO, se reduce de 40 a 30.

Tras el proceso de licitación, la empresa adjudicataria del servicio de comedor en Larraintzarko Ikastetxea ha resultado AUSOLAN. 

 

Esta empresa y su equipo de profesionales son los responsables de elaborar los menús para el centro en base a los requisitos que el pliego establece en el Punto 25 sobre “PRESCRIPCIONES TÉCNICAS DE LA ALIMENTACIÓN” (Pag. 28 a 35). Os animamos a que leáis con atención esta parte del pliego que os ayudará a entender la estructura y composición de los menús.

En cuanto a las características, funcionamiento y organización del comedor de nuestra escuela destacaremos los siguientes aspectos:   

La mayoría del alumnado de este centro utiliza este servicio de comedor comarcal y como sabéis la comida se elabora en la cocina del Centro.

Los/as encargados/as de velar por el buen funcionamiento de este servicio este curso son Luis Lizarribar y Mikel Tapia. La Administradora, Rosa Gayarre se encarga de los aspectos económicos del mismo.

Actualmente, estos son los horarios y turnos del comedor:

De lunes a jueves

1º TURNO 13:30-14:15 EI1 

2º TURNO 14:00-14:45 EI2-EP6 

3º TURNO 15:00-15:30 ESO

Viernes

1º TURNO 13:30-14:15 EI1

2º TURNO 14:00-14:45 EI2-EP6

DBH sin comedor

Son 14 las monitoras que atienden en todo momento al alumnado. 9 para atender las necesidades del alumnado de EI y EP y 5 para el alumnado de DBH.

Además, hay una comisión de comedor que se reúne trimestralmente para hablar sobre la organización y la marcha diaria. Dicha comisión está formada por los encargados del comedor (dos profesores y la administrativa), dos representantes de la empresa Ausolan, coordinadora de comedor, cocinera, directora del centro y dos representantes de familias. 

Este curso, debido al protocolo COVID se seguirán manteniendo normas específicas para este ámbito (servilletas de papel, comedores separados…).

Tras el proceso de licitación el precio final del menú es de 6,08 €/día. Dentro de este precio se incluye el coste de la empresa, las monitoras y el coste del personal encargado de velar por el buen funcionamiento del comedor. 

Las familias que tienen el comedor subvencionado pagan 1,75 €/día por cada comensal y el resto lo paga el departamento de Educación. Las familias que no tienen el comedor subvencionado pagan los 6,08 € íntegros. 

Estas cuotas se cobran a las familias mensualmente a través de la cuenta bancaria.

Si vuestro hijo o hija no va a comer en el centro, se avisará al tutor/as y a cocina llamando al teléfono 948.30.92.46 o 610 15 93 42 (whatsapp). Si algún alumno/a quiere prescindir del servicio del comedor (por ejemplo los martes o a diario), tendrá que rellenar la instancia general y enviarla a dirección (cplarrai@educacion.navarra.es).

Cuando hablamos de comedor, nos referimos a un momento en el que vuestros/nuestros  hijas e hijos refuerzan hábitos importantes para su vida social y se están educando en valores de convivencia y cooperación. Este tiempo de permanencia en el Centro se considera muy importante como refuerzo y estímulo en el uso del euskara.

Se informará puntualmente a la familia del alumnado que no tenga una actitud correcta.

 

Finalmente y tras la charla informativa que ofreció Ausolan el pasado jueves 21 de septiembre, en la que algunas familias manifestaron su descontento con algunos aspectos del menú, os queremos trasladar algunas cuestiones sobre las que la empresa informó a la comisión de comedor celebrada posteriormente:

• Que las condiciones que recoge el pliego son muy estrictas en cuanto a macronutrientes, ingesta de energía y estructura del menú y que por tanto cualquier pequeño cambio en una receta supone rehacer el menú del día por completo. Dichos menús son iguales en todas las escuelas que Ausolan gestiona en Navarra.

 

• Que en el mes de octubre el menú publicado ha variado algunos días y que esto es debido a que hubo algún problema con la versión de documento a publicar. No obstante nos informan de que debido a que hay mucho producto fresco y dependiendo de cuando hagan el reparto los proveedores, a veces es necesario cambiar el menú de un día por el de otro día de la semana, para que los alimentos estén lo más frescos posibles.

 

• Respecto a las quejas recibidas por la cantidad de comida que se reparte a los txikis y gaztes nos informaron de que van a poner especial atención para que cada uno reciba la ración correspondiente.

 

• Control de sobras: se va a hacer un control de la comida que sobra en todos los colegios gestionados por Ausolan por edades, para ver qué aceptación tienen los platos y valorar posibles cambios en la elaboración de los mismos.

 

• Sobre algunas formas de elaboración y presentación de los menús:  la guarnición de lechuga se servirá aparte,  intentarán poner menos cremas y más verdura entera.

 

Tras la charla ofrecida por Ausolan y esta información que hemos preparado esperamos haber aclarado las dudas que habían surgido en torno a la gestión del comedor y los menús.